Letní grilovačka? S těmito kuřecími špízy zazáříte!

Kuřecí špízy: Oblíbené grilování

Kuřecí maso je stálicí českých grilů a není divu. Je chutné, relativně levné a snadno se připravuje. Ať už grilujete na zahradě, nebo jen tak na pánvi, kuřecí špízy jsou skvělou volbou pro rychlý a chutný oběd nebo večeři. Kuřecí špízy si můžete připravit na mnoho způsobů. Záleží jen na vaší fantazii a chuti. Nejoblíbenější jsou špízy s paprikou, cibulí a cuketou, ale fantazii se meze nekladou. Vyzkoušejte například kombinaci s ananasem, slaninou nebo houbami. Před grilováním je dobré maso naložit do marinády. Marináda dodá masu šťavnatost a skvělou chuť. Použít můžete hotové marinády, nebo si připravit vlastní z oleje, koření a bylinek. Grilujte na středním plameni dozlatova. Během grilování špízy otáčejte, aby se maso propeklo ze všech stran. Podávejte s čerstvým pečivem, zeleninou nebo oblíbenou omáčkou.

Výběr masa na špízy

Při výběru kuřecího masa na špízy máme hned několik možností. Vybírat můžeme z různých částí kuřete, každá s trochu jinou chutí a texturou. Kuřecí prsa jsou libová a jemná, ideální pro ty, kteří preferují dietnější variantu. Pro šťavnatější výsledek zvolte kuřecí stehna, která jsou bohatší na chuť. Méně obvyklá, ale neméně chutná je varianta s kuřecími křídly, která se hodí spíše na menší špízy. Ať už zvolíte jakoukoli část kuřete, dbejte na to, aby maso bylo čerstvé, s pevnou texturou a světlou barvou. Vyhněte se masu, které je slizké, zapáchající nebo má nažloutlou barvu. Pro usnadnění práce a dosažení optimální velikosti kousků masa na špízy si můžete nechat kuřecí maso naporcovat v řeznictví.

Marináda: Klíč k chuti

Marináda je pro kuřecí špízy naprosto zásadní. Bez nadsázky lze říci, že marináda je klíčem k jejich neodolatelné chuti. Kuřecí maso je samo o sobě relativně mdlá surovina, a proto potřebuje výrazné dochucení. Marináda proniká hluboko do masa a dodává mu šťavnatost, křehkost a neuvěřitelnou chuť. Existuje nepřeberné množství marinád, které můžete pro kuřecí špízy použít. Oblíbené jsou kombinace olivového oleje, citronové šťávy, česneku a bylinek, jako je oregano, tymián nebo rozmarýn. Pro milovníky exotiky se hodí marinády s kari, zázvorem, medem a sójovou omáčkou. Důležité je nechat maso v marinádě alespoň několik hodin, ideálně přes noc, aby se všechny chutě mohly krásně propojit. Nebojte se experimentovat a vytvářet si vlastní originální marinády.

Vlastnost	Kuřecí špízy
Hlavní ingredience	Kuřecí maso
Způsob tepelné úpravy	Grilování, pečení, smažení
Obvyklé koření	Paprika, česnek, kmín, tymián

Recepty na marinády

Kuřecí maso je samo o sobě delikátní, ale s tou správnou marinádou se jeho chuť posune na úplně jinou úroveň. Marináda dodá masu šťavnatost, křehkost a neodolatelnou chuť. Pro kuřecí špízy a pokrmy z kuřecího masa na špejli se hodí marinády s výraznější chutí, které se do masa krásně vsáknou během grilování. Skvělou volbou je například kombinace medu, sójové omáčky a česneku, která dodá masu nasládlou a lehce pikantní chuť. Další oblíbenou variantou je marináda z jogurtu, kari koření a citronové šťávy, která masu dodá exotický nádech. Pro milovníky pálivých chutí je ideální marináda z chilli, limetky a koriandru. Důležité je nechat maso v marinádě odležet alespoň 2 hodiny, ideálně však přes noc, aby se chutě mohly do masa pořádně vsáknout.

Zelenina na špízy

Kuřecí špízy a pokrmy z kuřecího masa na špejli přímo vybízejí k experimentování s nejrůznější zeleninou. Zelenina dodá špízům svěžest, barvu a také zdravou dávku vitamínů. Klasikou jsou cibule, papriky a cherry rajčátka, které se na špízy perfektně hodí jak svou chutí, tak i konzistencí. Pro originálnější chuť zkuste přidat kousky cukety, lilku, žampiony nebo třeba i růžičkovou kapustu. Nebojte se experimentovat s grilovaným chřestem, jarní cibulkou nebo kousky kukuřice. Zeleninu na špízy můžete před grilováním krátce blanšírovat, aby byla křehčí a zachovala si svou barvu. Pamatujte, že zelenina by měla být nakrájena na stejně velké kousky jako kuřecí maso, aby se vše rovnoměrně propeklo.

Napichování na jehly

Napichovat kuřecí maso na jehly je jako malá věda, ale s trochou cviku to zvládne každý. Nejdůležitější je zvolit správné jehly. Dřevěné špejle před použitím namočte do vody, aby se během grilování nespálily. Kovové jehly zase lépe vedou teplo a maso se na nich propéká rovnoměrněji. Ať už zvolíte jakékoli jehly, maso na ně napichujte těsně vedle sebe, aby se dobře propeklo. Pro šťavnatější výsledek můžete mezi kousky masa napichovat i kousky zeleniny, jako je paprika, cibule nebo cuketa. Kuřecí špízy můžete před grilováním nechat marinovat v oleji s bylinkami a kořením, aby získaly intenzivnější chuť.

Grilování kuřecích špízů

Grilování kuřecích špízů je oblíbenou letní aktivitou a není divu. Špízy se snadno připravují, jsou relativně rychlé a chutnají skvěle. Navíc existuje nepřeberné množství variací, takže si každý najde tu svou.

Základem pro lahodné kuřecí špízy je samozřejmě kvalitní kuřecí maso. Nejlepší je použít kuřecí prsa, která jsou libová a šťavnatá. Maso nakrájíme na kostky o velikosti sousta a naložíme do marinády. Marináda může být různá, ale vždy by měla obsahovat olej, koření a kyselou složku, jako je citronová šťáva nebo jogurt. Kyselina pomáhá změkčit maso a dodává mu chuť.

Mezi oblíbené ingredience do marinády patří sójová omáčka, med, česnek, zázvor, kari koření nebo bylinky. Kuřecí maso necháme v marinádě alespoň 30 minut, ideálně však přes noc. Poté maso napíchneme na špejle, které jsme předem namočili ve vodě, aby se během grilování nespálily. Špízy grilujeme na středně rozpáleném grilu zhruba 10-15 minut, dokud maso není propečené a zlatavé. Během grilování špízy pravidelně otáčíme, aby se propekly ze všech stran.

Kuřecí špízy můžeme podávat s různými přílohami, jako je rýže, brambory, zeleninový salát nebo pečivo. Skvěle chutnají také s dipem, například jogurtovým s bylinkami nebo pikantním rajčatovým. Grilované kuřecí špízy jsou ideálním pokrmem pro letní grilování s přáteli a rodinou.

Tipy pro dokonalé špízy

Kuřecí maso je pro špízy ideální – je chutné, dostupné a rychle se připravuje. Pro dokonalý výsledek ale nezapomeňte na pár tipů. Marináda je základ! Naložte kuřecí kousky do marinády alespoň na 30 minut, ideálně přes noc. Marináda maso krásně zjemní a dodá mu skvělou chuť. Nebojte se experimentovat s bylinkami, kořením a oleji. Pozor na velikost! Příliš velké kusy masa se nepropečou, malé se zase snadno vysuší. Ideální velikost je cca 3-4 cm. Před napichováním masa na špejle je nezapomeňte namočit ve studené vodě, zabráníte tak jejich spálení při grilování. Grilujeme s citem! Špízy grilujte zprudka a krátce, stačí pár minut z každé strany. Otáčením zajistíte, že se maso propeče rovnoměrně. Pro kontrolu propečenosti píchněte do masa špičatým nožem – pokud vytéká čirá šťáva, je hotovo.

Kuřecí špízy, to je symfonie chutí, kde se snoubí křehkost masa s vůní bylinek a svěžestí zeleniny.

Jaromír Dvořák

Servírování a přílohy

Kuřecí špízy a pokrmy z kuřecího masa na špejli servírujeme nejlépe ihned po grilování, dokud jsou šťavnaté a plné chuti. Pro efektní prezentaci je vhodné špízy napichovat na talíř střídavě s kousky zeleniny, jako jsou cherry rajčátka, cibule nebo paprika. Skvěle chutnají s dipem z bílého jogurtu a bylinek, česnekovým dipem nebo pikantní omáčkou. Jako příloha se k kuřecím špízům hodí různé druhy pečiva, například pita chléb, bagety nebo toustový chléb. Skvělou volbou jsou i lehké saláty, kuskus, rýže nebo brambory upravené na mnoho způsobů, například americké brambory, hranolky nebo šťouchané brambory.