Propadněte kouzlu Pad Thaie: Tajemství dokonalé thajské nudle

Pad thai: Thajská klasika

Pad thai je jedním z nejznámějších a nejoblíbenějších jídel thajské kuchyně. Toto smažené nudlové jídlo je dokonalou kombinací sladké, kyselé, slané a pikantní chuti. Jeho původ sahá až do 30. let 20. století, kdy se Thajsko snažilo posílit národní identitu a zároveň čelit nedostatku rýže. Pad thai se rychle stal národním pokrmem a jeho popularita se brzy rozšířila do celého světa.

Základem pad thaie jsou rýžové nudle, které se smaží na pánvi wok s tofu, vejci a různými druhy zeleniny. Typicky se přidává naklíčená mungo fazole, jarní cibulka a čínská pažitka. Charakteristickou chuť dodává pad thaii speciální omáčka, která se připravuje z tamarindu, rybí omáčky, palmového cukru a chilli.

Pad thai se obvykle podává s limetkou, arašídy a chilli vločkami, aby si každý mohl dochutit jídlo podle své chuti. Existuje mnoho variant pad thaie, které se liší druhem masa, zeleniny nebo koření. Mezi nejoblíbenější varianty patří pad thai s krevetami, kuřecím masem nebo vegetariánská verze s tofu.

Historie pad thaie

Pad thai se stal populárním v Thajsku někdy ve 40. letech 20. století, za vlády premiéra Plaeka Phibunsongkhrama. V té době Thajsko procházelo vlnou nacionalismu a Phibunsongkhram se snažil posílit thajskou identitu a kulturu. Jedním z jeho cílů bylo sjednotit zemi prostřednictvím jídla a proto podporoval konzumaci pad thaie, který se stal symbolem thajské kuchyně.

Pad thai byl tehdy relativně neznámým pokrmem, který se obvykle prodával na ulicích. Phibunsongkhram však rozpoznal jeho potenciál a prosazoval jeho konzumaci po celém Thajsku. Vláda dokonce vydala recept na pad thai, který byl propagován v rámci kampaně na podporu thajské kuchyně.

Pad thai se rychle stal jedním z nejoblíbenějších jídel v Thajsku a jeho popularita se brzy rozšířila i do dalších zemí. Dnes je pad thai považován za jedno z národních jídel Thajska a je známý po celém světě. Jeho popularita je pravděpodobně dána kombinací sladké, kyselé a slané chuti, která je pro thajskou kuchyni typická. Pad thai je také relativně levný a snadno se připravuje, což z něj činí ideální pouliční jídlo.

Ingredience pro pad thai

Pad thai je jedno z nejznámějších thajských jídel a jeho příprava není tak složitá, jak by se mohlo zdát. Základem jsou samozřejmě rýžové nudle, nejlépe široké. Ty se namočí do horké vody, aby změhly. Dále budete potřebovat kvalitní rybí omáčku, která dodá pokrmu typickou chuť. Nezapomeňte ani na tamarindovou pastu, která dodá pad thaii příjemnou nakyslost. Sladkost zase zajistí palmový cukr, ale v nouzi postačí i třtinový. Důležitou součástí jsou i vejce, česnek a chilli papričky, které dodají pokrmu říz. Zeleninu si můžete vybrat dle chuti, hodí se například jarní cibulka, mungo klíčky nebo čínské zelí. Na závěr se pad thai posype praženými arašídy a ozdobí limetkou.

Vegetariánský pad thai

Pad thai je jedním z nejoblíbenějších thajských pokrmů a není divu, že si získal oblibu po celém světě. Jeho lahodná kombinace sladkých, kyselých, slaných a pikantních chutí je prostě neodolatelná. Tradičně se pad thai připravuje s nudlemi, tofu, vejcem a zeleninou, ale existuje i mnoho variant, včetně vegetariánských. Vegetariánský pad thai je stejně chutný a uspokojující jako jeho masová verze. Místo masa se používají různé druhy zeleniny, tofu a někdy i houby, které dodají pokrmu texturu a chuť. Důležitou součástí pad thaie je i omáčka, která se připravuje z tamarindu, rybí omáčky (v případě vegetariánské verze se používá veganská alternativa), palmového cukru a chilli. Právě tato omáčka dodává pad thaii jeho charakteristickou chuť. Vegetariánský pad thai je skvělou volbou pro rychlý a chutný oběd nebo večeři. Je to také skvělý způsob, jak do svého jídelníčku zařadit více zeleniny a luštěnin.

Příprava pad thaie

Pad thai je jedním z nejznámějších a nejoblíbenějších thajských jídel. Jeho příprava není složitá, ale vyžaduje dodržení několika klíčových kroků. Základem je samozřejmě správná příprava nudlí. Ty se musí namočit do horké vody, dokud nezměknou, ale nerozvaří se. Poté se scedí a propláchnou studenou vodou. Důležité je, aby nudle nebyly příliš měkké, jinak se při smažení rozpadnou. Dalším krokem je příprava omáčky, která dodá pad thaii jeho charakteristickou chuť. Základ tvoří rybí omáčka, tamarindová pasta, palmový cukr a chilli. Vše se smíchá dohromady a nechá se projít varem. Množství chilli se liší podle chuti, ale obecně platí, že čím více chilli, tím je pad thai pikantnější. Následně se na rozpáleném oleji orestuje česnek, cibule a tofu. Přidají se nudle, omáčka a nakonec se vmíchá vejce. Pad thai se podává ozdobený sekanými arašídy, koriandrem a limetkou.

Tipy pro nejlepší pad thai

Pad thai je jedním z nejoblíbenějších thajských jídel a není divu. Tato harmonická kombinace sladké, kyselé, slané a pikantní chuti si podmanila chuťové pohárky lidí po celém světě. Pokud chcete i vy doma připravit dokonalý pad thai, existuje několik tipů, které vám zaručí autentický a lahodný výsledek. Základem je kvalitní rybí omáčka, která dodá pokrmu charakteristickou chuť umami. Nebojte se experimentovat s různými značkami, dokud nenajdete tu, která vám bude nejvíce vyhovovat. Důležitá je také správná příprava nudlí. Ty by měly být uvařené al dente, tedy na skus, aby se nerozvařily a zachovaly si svou texturu. Nebojte se experimentovat s ingrediencemi. Pad thai je velmi variabilní jídlo a můžete do něj přidat například tofu, kuřecí maso, krevety nebo různé druhy zeleniny. Fantazii se meze nekladou. Nezapomeňte na čerstvé bylinky, které dodají pokrmu svěžest a aroma. Koriandr, máta nebo jarní cibulka jsou skvělou volbou. S trochou trpělivosti a těmito tipy si i vy doma můžete vychutnat lahodný a autentický pad thai, který vám připomene atmosféru thajských ulic.

Srovnání Pad thaie s jinými pokrmy

Vlastnost	Pad thai	Smažené nudle se zeleninou
Původ	Thajsko	Asie (obecně)
Typické ingredience	Rýžové nudle, tofu, tamarindová omáčka, rybí omáčka, chilli, arašídy	Vaječné nudle/rýžové nudle, zelenina, sójová omáčka, sezamový olej
Chuťový profil	Sladkokyselý, slaný, pikantní	Slaný, umami

Pad thai v Česku

Pad thai se v České republice těší velké oblibě a stal se jedním z nejoblíbenějších thajských jídel. Jeho popularita pramení z kombinace sladké, kyselé, slané a pikantní chuti, která je pro Čechy lákavá a exotická. Pad thai se připravuje z rýžových nudlí, tofu, vajec, tamarindu, rybí omáčky a chilli papriček. Často se do něj přidávají i krevety, kuřecí maso nebo arašídy. V České republice existuje mnoho restaurací a bister, které se specializují na thajskou kuchyni a nabízejí autentický pad thai. Kromě restaurací si Češi mohou pad thai připravit i doma, jelikož ingredience jsou snadno dostupné v supermarketech a specializovaných prodejnách s asijskými potravinami. Recepty na pad thai lze nalézt v kuchařkách, na internetu a v časopisech o vaření.

Pad thai, to je symfonie chutí, kde se sladké snoubí s kyselým, slané s pikantním a křupavé s hebkým. Každé sousto je explozí na jazyku, která vás přenese do rušných ulic Bangkoku.

Bořivoj Král

Zajímavosti o pad thaie

Pad thai je bezpochyby jedním z nejznámějších a nejoblíbenějších thajských jídel na světě. Jeho popularita však sahá mnohem dále než jen k lahodné kombinaci sladké, kyselé, slané a pikantní chuti. Víte například, že toto jídlo má poměrně krátkou historii? Pad thai se stal populárním teprve v polovině 20. století, kdy se Thajsko snažilo sjednotit svůj národ a podpořit národní identitu. Vláda tehdy aktivně propagovala pad thai jako národní jídlo a podporovala jeho konzumaci po celé zemi. Zajímavostí je, že původně se pad thai připravoval s rýžovými nudlemi, ale během druhé světové války, kdy byla rýže vzácná, se začaly používat nudle vaječné. Tato změna se ukázala jako trvalá a dnes je pad thai s vaječnými nudlemi standardem. Ačkoliv se pad thai často považuje za pouliční jídlo, jeho příprava není tak jednoduchá, jak by se mohlo zdát. Skutečně autentický pad thai vyžaduje specifické ingredience a precizní techniku, aby se dosáhlo dokonalé harmonie chutí. Není proto divu, že se v Thajsku pořádají soutěže o nejlepší pad thai a mistři kuchaři si své recepty předávají z generace na generaci.