Focaccia: Italský Chléb, Který Si Vás Získá

Focaccia co to je

Focaccia je tradiční italský chléb, který si získal srdce (a žaludky) lidí po celém světě. Tato placka z kynutého těsta se vyznačuje svou úžasnou vůní, křupavou kůrkou a nadýchaným vnitřkem. Focaccia se obvykle peče na plechu a před pečením se do ní dělají důlky prsty, do kterých se nalévá olivový olej a sype hrubá mořská sůl. Právě kombinace olivového oleje a soli dodává focaccie její nezaměnitelnou chuť. Focaccia je velmi variabilní pečivo a existuje nespočet variant s různými druhy bylinek, zeleniny a sýrů. Oblíbená je například focaccia s rozmarýnem, olivami, cherry rajčátky nebo sýrem gorgonzola. Focaccia se dá jíst samotná, ale skvěle se hodí i jako příloha k polévkám, salátům nebo k namáčení do dipů. Ať už si ji vychutnáte teplou, nebo studenou, focaccia vás zaručeně přenese do slunné Itálie.

Historie focaccie

Focaccia, ten plochý kousek pečeného štěstí, má kořeny hluboko v historii, sahající až do starověké Mezopotámie. Už tehdy si lidé pekli placky z vody a mouky, předchůdce dnešní pizzy i focaccie. Pro starověké Římany byla focaccia, tehdy nazývaná "panis focacius", každodenní záležitostí. Pekli ji na otevřeném ohni na rozpáleném kameni a často ji dochucovali bylinkami a olivovým olejem. Focaccia byla pokrmem chudých, sytá a dostupná. S pádem Říma se receptura na focacciu rozšířila po celé Evropě a v každé oblasti se uchytila v trochu jiné podobě. V Itálii se focaccia stala specialitou regionu Liguria, kde se jí dodnes říká "fugassa". Ligurská focaccia je typická svou tenkostí, křupavostí a bohatou chutí olivového oleje.

Ingredience na focacciu

Na dokonalou focacciu, ten nadýchaný italský chleba, co voní sluncem a olivami, budete potřebovat pár základních ingrediencí. Nebojte se, žádné složitosti, italská kuchyně je o jednoduchosti a čerstvosti. Základem je samozřejmě kvalitní mouka, ideálně hladká pšeničná, která dodá focaccie lehkost. K tomu hrstka čerstvého droždí, špetka cukru pro jeho nakrmení a lžička soli pro vyvážení chutí. A samozřejmě voda, vlažná, aby se droždí krásně probudilo k životu. Zbytek už je na vaší fantazii – olivový olej, bylinky jako rozmarýn, tymián nebo oregano, mořská sůl a cokoliv dalšího, co máte rádi. Foccacia je jako malířské plátno, které čeká na vaše kulinářské umění.

Vlastnost	Focaccia	Chleba
Původ	Itálie	Starověký Egypt
Typické koření	Olivový olej, sůl, rozmarýn	Není typické, někdy kmín
Textura	Měkká a vzdušná s křupavou kůrkou	Různé, od hutné po nadýchanou

Druhy focaccie

Focaccia, ten nadýchaný italský chléb s křupavou kůrkou, se pyšní nepřeberným množstvím variant. Klasická focaccia, ochucená pouze olivovým olejem a solí, je skvělým základem pro další variace. Focaccia s rozmarýnem, jehož aromatické jehličky se zaboří do těsta, je stálicí italských pekařství. Milovníci sýrů si zamilují focacciu s gorgonzolou a hruškou, kde se sladkost ovoce snoubí s pikantností sýra. Ať už dáváte přednost slaným nebo sladkým variantám, focaccia uspokojí každou chuť.

Tipy pro přípravu

Pečení focaccii a italského pečiva je radost, zvláště když máte na paměti pár tipů. Používejte kvalitní mouku s vysokým obsahem bílkovin, ideálně italskou typu "00" pro dosažení té správné textury. Důležité je také správné kynutí. Nechte těsto kynout na teplém místě, dokud nezdvojnásobí svůj objem. Nebojte se experimentovat s různými přísadami do těsta, ať už se jedná o olivy, sušená rajčata nebo bylinky. Před pečením focacciu pokapejte olivovým olejem a posypte hrubou mořskou solí pro neodolatelnou chuť a vůni. Ať už se rozhodnete pro klasickou focacciu s rozmarýnem nebo pro variaci s olivami a rajčaty, pamatujte, že klíčem k úspěchu je trpělivost a láska k pečení. S trochou snahy a těmito tipy si i vy můžete doma upéct lahodnou focacciu nebo jiné italské pečivo, které vám připomene slunečnou Itálii.

Focaccia, ta voňavá placka s bylinkami a olivami, je jako sluncem zalitá Itálie sama – jednoduchá, ale plná chuti a radosti.

Zdena Procházková

Recepty na focacciu

Focaccia, tohle jednoduché, ale geniální italské pečivo, je podobně jako croissant recept naprostá klasika. Zatímco croissant recept vyžaduje precizní vrstvení těsta, focaccia je mnohem jednodušší na přípravu. Je to skvělá volba, když máte chuť na slanou svačinku, chcete něco k polévce nebo prostě chcete ohromit návštěvu - podobně jako když upečete domácí croissant recept. Krása focaccie je v její jednoduchosti. Z mouky, vody, droždí a olivového oleje vznikne báječný, univerzální základ. To pravé kouzlo ale přichází s možnostmi zdobení. Do těsta se před pečením vytlačí prsty důlky, který se pak naplní olivovým olejem, solí a bylinkami. A pak už může vaše fantazie jet naplno. Rajčata, olivy, rozmarýn, cibule nebo česnek - to je jen začátek toho, co můžete na tomhle italským skvostu vyzkoušet.

Servírování focaccie

Focaccia, tato italská pochoutka, si zaslouží být servírována s grácií a vkusem, který odpovídá jejímu rustikálnímu půvabu. Její křupavá kůrka a nadýchané těsto přímo vybízejí k experimentování s různými způsoby podávání. Focaccia je vynikající jako antipasto, tedy předkrm, který se podává před hlavním chodem. Nakrájená na menší čtverečky a doplněná olivovým olejem a balsamicem probudí chuťové pohárky a navnadí na další italské speciality. Skvěle se hodí k různým dipům, například k pesta z bazalky, sušených rajčat nebo oliv. Pro milovníky sýrů je focaccia ideálním společníkem k měkkým sýrům, jako je ricotta nebo mozzarella. Focaccia ale nemusí být jen předkrmem. Díky své univerzálnosti se dá použít i jako základ pro sendviče s italskými salámy, grilovanou zeleninou nebo mozzarellou. Její neutrální chuť skvěle ladí s výraznějšími ingrediencemi a dodá sendviči netradiční šmrnc. Ať už se rozhodnete servírovat focacciu jakkoliv, nezapomeňte na kvalitní olivový olej a čerstvé bylinky, které podtrhnou její autentickou chuť.

Nutriční hodnoty

Focaccia a italské pečivo obecně jsou lahodné pochoutky, ale je důležité si uvědomit jejich nutriční hodnoty. Focaccia, obzvláště ta s olivovým olejem a bylinkami, obsahuje značné množství sacharidů a tuků. Tyto složky dodávají energii, ale konzumovány v nadměrném množství mohou vést k nárůstu hmotnosti. Je důležité si dopřávat focacciu a italské pečivo s mírou jako součást vyvážené stravy. Mnoho pekařství a restaurací nabízí celozrnné varianty focaccie a italského pečiva, které obsahují více vlákniny a živin. Vláknina je důležitá pro trávení a může pomoci regulovat hladinu cukru v krvi. Při výběru italského pečiva je vhodné věnovat pozornost složení a vybírat si produkty s nižším obsahem nasycených tuků, cukru a soli.

Variace focaccie

Focaccia, ten úžasný italský chléb, nabízí nepřeberné množství variací. Tradiční focaccia s olivovým olejem a solí je jen začátek. Experimentovat můžete s různými druhy mouky, od hladké pšeničné po celozrnnou špaldovou. Chuť focaccie se dá obohatit přidáním bylinek, jako je rozmarýn, tymián nebo oregano, do těsta i na povrch. Skvěle chutná i focaccia s cherry rajčátky, olivami, kapary nebo karamelizovanou cibulí. Pro milovníky sýrů je tu focaccia s gorgonzolou, mozzarellou nebo parmazánem. Fantazii se meze nekladou a vy si tak můžete připravit focacciu přesně podle své chuti.

0 Závěr

Focaccia, se svými charakteristickými důlky a lahodnou kombinací olivového oleje a bylin, je jen jedním z mnoha příkladů lahodného a rozmanitého světa italského pečiva. Od křupavých grissini po jemné panettone, italské pečivo nabízí nepřeberné množství chutí a textur, které uspokojí každou touhu. Ať už si vychutnáváte čerstvě upečenou ciabattu s voňavým pestem nebo si dopřáváte sladkou pochoutku cannoli plněnou ricottou, italské pečivo je důkazem kulinářské vášně a tradice, která se dědí po generace. Prozkoumejte tento fascinující svět a objevte sami bohatství chutí, které italské pečivo nabízí. Každý kousek je jako malá cesta do slunné Itálie, plná vůní a chutí, které potěší vaše smysly.