Probuďte chuťové pohárky s těmito lahodnými recepty z pórku!

Výběr čerstvého pórku

Když chcete uvařit něco dobrého s pórkem, je fakt důležité vybrat ten správný kousek. Koukněte se hlavně na listy - měly by být pěkně zelené, pevné a svěží, žádné povadlé nebo zažloutlé. Ta bílá část dole musí být čistá, bez skvrn a poškození. Rozhodně neberte pórek, který má hnědé konce nebo je nějak slizký - to už je starší kousek, kterému odzvonilo. Čerstvý pórek krásně voní, tak trochu jako jemná cibulka. Pokud vám nevoní nebo dokonce zapáchá, nechte ho v obchodě. A co se týče velikosti? To záleží na tom, co z něj budete vařit. Menší pórky jsou jemnější, větší se zase skvěle hodí do polévek a dlouho vařených jídel.

Základní čištění a krájení

Pórek je skvělá a všestranná zelenina do každé kuchyně. Předtím, než začnete vařit, musíte ho ale správně připravit. Nejdřív odřízněte kořínky a tmavě zelenou část nahoře. Pak pórek rozřízněte po délce a pořádně umyjte pod tekoucí vodou. Mezi jednotlivými vrstvami se často schovává hlína a písek, proto je fakt důležité pořádně umýt každý list. Pokud chcete jemnější chuť, klidně odstraňte ty nejtvrdší vnější listy. Teď můžete pórek použít do různých receptů. Podle toho, co budete vařit, zvolte způsob krájení. Do polívky nakrájejte pórek na tenká kolečka, na pánev nebo do zapékaných jídel ho nechte ve větších kouskách. Mějte na paměti, že se pórek při vaření docela dost seschne, takže ho radši nakrájejte na větší kousky, než byste čekali.

Pórek, ten ušlechtilý zelený rytíř kuchyně, si zaslouží naši pozornost nejen pro svou jemnou chuť, ale i pro svou skromnost. Stačí mu kapka oleje, špetka soli a trocha trpělivosti, aby se proměnil v poklad na talíři.

Bořivoj Němec

Blanšírování pro jemnější chuť

Pórek je fantastická zelenina do kuchyně, jen občas může být jeho chuť trochu ostrá. Naučím vás super fígl, jak ho udělat jemnější - stačí ho na chvilku povařit a pak zchladit v ledové vodě. Tenhle jednoduchý postup nejen že zmírní jeho ostrost, ale pórek si navíc udrží svou svěží zelenou barvu.

Když budete dělat klasickou pórkovou polévku nebo třeba gratinovaný pórek se sýrem, určitě tenhle trik vyzkoušejte. Je to fakt jednoduchá věc, ale výsledek stojí za to - jídlo bude chutnat jako z vyhlášené restaurace.

Recepty na teplé pokrmy

Pórek je fantastická zelenina, se kterou v kuchyni doslova kouzlíte. Jeho lahodná, jemně pikantní chuť se skvěle hodí do spousty receptů. U nás doma nejvíc frčí krémová pórková polévka s bramborami - ta prostě nemá chybu, zvlášť když venku mrzne. Když máme chuť na něco vydatnějšího, děláme zapečený pórek. Stačí ho podusit doměkka, přidat smetanu, nastrouhaný sýr, kousky šunky a šup s tím do trouby. Za chvilku máte na stole voňavou dobrotu se zlatavou krustičkou. S pórkem se prostě nedá šlápnout vedle, ať už ho připravíte jakkoliv.

Zapečený pórek se sýrem

Pórek je skvělá zelenina, kterou v české kuchyni najdete opravdu často. Když přemýšlíte nad rychlým a chutným receptem, zkuste třeba zapečený pórek se sýrem. Je to fakt jednoduchá záležitost! Pórek stačí zbavit nečistot, nakrájet na kolečka a chvilku podusit na másle. Pak už jen přidáte smetanu, rozklepnete pár vajec, přihodíte nastrouhaný sýr a šoupnete to celé do trouby, dokud to hezky nezezlátne. Jestli máte chuť, můžete recept vylepšit třeba kouskem šunky, slaninou, česnekem nebo čerstvými bylinkami. Hotový pokrm se skvěle hodí jako hlavní jídlo - servírujte ho s vařeným bramborem nebo bramborovou kaší. Funguje ale taky jako výborná příloha k masu. Není divu, že se tenhle jednoduchý a přitom tak dobrý recept objevuje na českých stolech čím dál častěji.

Srovnání receptů na pórek

Vlastnost	Recept 1	Recept 2
Doba přípravy	15 minut	20 minut
Doba vaření	25 minut	30 minut
Obtížnost	Lehká	Střední

Krémová polévka z pórku

Krémová polévka z pórku patří mezi oblíbená česká jídla, která nikdy nezklamou. Pórek je úžasná zelenina, která dokáže pokrm obohatit o jemnou, lehce nasládlou chuť. Když se pustíte do vaření této báječné polévky, budete překvapeni, jak jednoduše ji připravíte. Základem je správně orestovaný pórek na másle, který spolu s bramborami a vývarem vytvoří skvělý základ. Abyste dosáhli té správné hedvábné konzistence, stačí polévku rozmixovat a zjemnit trochou smetany. Malé kuchařské tajemství? Nechte pórek na másle pomalu zezlátnout - právě tehdy se rozvine jeho přirozená sladkost, která se nádherně snoubí se smetanou. Tahle hřejivá polévka je perfektní volbou, když hledáte něco lehkého k obědu nebo večeři.

Pórek jako příloha k masu

Pórek je skvělá zelenina, která dokáže obohatit každé masové jídlo svojí jemně nasládlou chutí. Výborně se hodí k jakémukoliv masu - ať už máte kuřecí, vepřové nebo hovězí. Udělat si pórek jako přílohu zvládne opravdu každý, je to otázka pár minut. Stačí ho zbavit nečistot, nakrájet na kolečka a chvilku podusit na másle. Pokud chcete víc experimentovat, zkuste přidat trochu česneku, cibulky, proužky slaniny nebo čerstvé bylinky. Fajnovou variantou je taky zapečený pórek se sýrem a smetanou. Milovníci grilování určitě ocení pórek připravený na grilu - stačí ho potřít olivovým olejem a posypat bylinkami. Na netu najdete spoustu dalších nápadů, jak si s pórkem pohrát a udělat z něj perfektní přílohu k masu.

Rychlé recepty s pórkem

Pórek je fakt skvělá zelenina, která dokáže oživit každé jídlo svojí jemně pikantní chutí. Je super, že se s ním nemusíte v kuchyni nijak trápit - příprava je rychlá a zvládne ji opravdu každý. Můžete ho jíst syrový v salátu, hodit do polívky, podusit jako přílohu nebo upéct s jinými dobrotami. Fakt se hodí do všeho - od klasické polévky přes quiche až po masová jídla. Mám pro vás připravené rychlé a jednoduché recepty, se kterými poznáte, jak je pórek univerzální! Když přijdete večer unavení z práce a potřebujete něco rychle uvařit, pórek je jasná volba. A klidně si s ním pohrajte podle vlastní chuti - kombinace s různými ingrediencemi můžou být překvapivě dobré.

Pórek v salátech a studených pokrmech

Pórek je skvělá zelenina, kterou můžete jíst jak syrovou, tak vařenou. Když ho uvaříte, získá jemnější chuť, ale syrový zase krásně křupe - proto je ideální do různých salátů a studených jídel. Když ho nakrájíte na tenounká kolečka, dodá salátům super šmrnc. A zkusili jste už pórkovou zálivku? Ta dokáže obyčejný listový salát proměnit v hotovou delikatesu. S pórkem si můžete vyhrát i při přípravě pomazánek nebo dipů, a v studených polévkách je to taky bomba. Mám třeba super tip na krémovou čočkovku - navrch dejte opečenou slaninu a křupavý pórek, to je něco! Fakt dobrý je taky salát s quinoou a grilovanou zeleninou, do kterého přidáte marinovaný pórek. Možností je fakt hodně, jen to chce trochu experimentovat. Jen nezapomeňte - čím tenčí kolečka pórku nakrájíte, tím jemnější bude jeho chuť v salátu.

Tipy pro skladování pórku

Pórek je skvělá zelenina, kterou můžete využít v kuchyni opravdu všestranně. Aby vám ale vydržel co nejdéle čerstvý a šťavnatý, je důležité ho správně skladovat. Nejdřív je potřeba odstranit povrchové listy a odkrojit kořínky. Pak stačí celý pórek zabalit do navlhčené utěrky a dát ho do děrovaného sáčku v lednici. Takhle vám vydrží krásně čerstvý až dva týdny. Když už máte pórek nakrájený, schovejte ho do krabičky s trochou vody a zavřete víčkem. V téhle podobě vydrží týden. Ať už ho máte uložený jakkoliv, nezapomeňte ho občas zkontrolovat a odstranit případné zkaženější části. Když budete tyhle jednoduché rady dodržovat, můžete si pochutnávat na skvělých pórkových receptech mnohem déle.