Pelmeně: Ruská pochoutka, která vás zahřeje i potěší

Původ a historie pelmení

Pelmeně, ty malé knedlíčky plněné masem, jsou v Rusku považovány za tradiční jídlo s dlouhou a bohatou historií. Přesný původ pelmení je zahalen tajemstvím a existuje několik teorií o tom, jak se dostaly na ruský stůl. Jedna z nejrozšířenějších teorií tvrdí, že pelmeně pocházejí ze Sibiře, kde je kočovné národy připravovaly jako praktické jídlo do zásoby. Zmrazené pelmeně se daly snadno přepravovat a rychle uvařit, což bylo ideální pro dlouhé cesty mrazivou krajinou. Jiná teorie naznačuje, že pelmeně se do Ruska dostaly z Číny prostřednictvím obchodních cest. Bez ohledu na svůj původ se pelmeně staly v Rusku velmi oblíbené a postupem času se rozšířily do dalších částí východní Evropy. Recept na pelmeně se dědí z generace na generaci a každá rodina má obvykle svůj vlastní, tajný recept.

Tradiční receptura a ingredience

Pelmeně, ty malé knedlíčky plné šťavnaté náplně, jsou neodmyslitelnou součástí tradiční ruské kuchyně. Jejich receptura se předává z generace na generaci a skrývá v sobě staletí kulinářských zkušeností. Základem těsta je jednoduchá kombinace mouky, vajec a vody, která se důkladně propracuje do hladka a pružnosti. Tajemství lahodných pelmení se však ukrývá především v náplni. Tradičně se připravuje z mletého masa, nejčastěji vepřového, hovězího nebo jehněčího, které se smíchá s jemně nakrájenou cibulí, česnekem a kořením. Pro zvýraznění chuti se do náplně přidává i vývar z kostí, který pelmeně krásně provoní a dodá jim šťavnatost.

Různé náplně: maso, houby, sýr

Pelmeně, ty malé knedlíčky plné chuti, jsou symbolem tradiční ruské kuchyně. Ať už se podávají jako syté hlavní jídlo nebo jako malá svačinka, pelmeně vždy potěší. Jejich krása spočívá nejen v jednoduchosti přípravy, ale také v rozmanitosti náplní. Maso je klasikou, která nikdy nezklame. Mleté hovězí, vepřové nebo jehněčí, smíchané s cibulí a kořením, vytváří šťavnatou a aromatickou náplň. Pro milovníky výraznějších chutí je tu možnost přidat do masové směsi česnek, chilli nebo čerstvé bylinky. Houby, ať už lesní nebo žampiony, dodají pelmenům zemitou a lahodnou chuť. Nakrájené na drobno a orestované na másle s cibulkou, tvoří skvělou vegetariánskou alternativu. A pro ty, kteří holdují sýru, je tu možnost naplnit pelmeně kombinací tvarohu a sýra. Tato varianta je obzvláště oblíbená u dětí a zaručeně potěší i dospělé.

Srovnání pelmení s jinými pokrmy

Vlastnost	Pelmeně	Tortellini	Pierogi
Původ	Rusko	Itálie	Polsko
Těsto	Tenké, bez vajec	Tenké, s vejci	Silnější, s vejci
Náplň	Maso (hovězí, vepřové, jehněčí)	Různé (maso, sýr, zelenina)	Různé (brambory, sýr, zelí)

Pelmeně, ty malé balíčky radosti, jsou důkazem, že i v mrazivé sibiřské stepi umí lidé žít a jíst s chutí.

Radomír Novotný

Vaření a servírování pelmení

Pelmeně, ty malé knedlíčky plněné masem, jsou symbolem tradiční ruské kuchyně. Jejich příprava je sice trochu pracnější, ale výsledek stojí za to. Vaření pelmení je poměrně jednoduché. Do vroucí osolené vody se opatrně vhazují zmražené pelmeně. Vaří se doměkka, zhruba 5-7 minut od chvíle, kdy vyplavou na hladinu. Uvařené pelmeně se scedí a ihned podávají. Servírování pelmení se liší podle chuti a zvyklostí. Někdo je má rád jen tak samotné, polité rozpuštěným máslem a sypané čerstvě mletým pepřem. Jiní si je vychutnávají s octem, zakysanou smetanou nebo hořčicí. Oblíbenou variantou je také podávání pelmení v hovězím vývaru, který jim dodá ještě intenzivnější chuť. Ať už se rozhodnete pro jakoukoli variantu, pelmeně vám zaručeně zasytí žaludek a pohladí chuťové pohárky.

Tipy a triky pro dokonalé pelmeně

Pelmeně, ty malé knedlíčky plné šťavnaté náplně, jsou symbolem tradiční ruské kuchyně. Jejich příprava se může zdát náročná, ale s pár tipy a triky zvládne jejich výrobu i úplný začátečník. Těsto na pelmeně by mělo být pružné a zároveň pevné, aby se při vaření nerozpadlo. Ideální poměr je 3 díly hladké mouky a 1 díl vody. Pro ještě lepší strukturu těsta přidejte jedno vejce. Náplň do pelmení se tradičně připravuje z mletého masa, cibule a koření. Nebojte se experimentovat a přidat i další ingredience, jako je například zelí, houby nebo sýr. Pelmeně vařte v osolené vodě doměkka. Pro zvýraznění chuti je můžete po uvaření krátce opéct na másle dozlatova. Podávejte je horké, s lžící zakysané smetany a čerstvými bylinkami.

Pelmeně v české kuchyni

Pelmeně, ty malé knedlíčky plněné masem, jsou neodmyslitelně spjaty s ruskou kuchyní. V Česku se sice netěší takové popularitě jako v Rusku, přesto si i u nás našly své místo. Můžeme je najít v nabídkách některých restaurací, a to nejen těch, které se specializují na ruskou kuchyni. Pelmeně se v Česku objevily pravděpodobně s přílivem ruské kultury v 19. století. Zpočátku byly doménou spíše vyšších vrstev, postupně se ale staly dostupnějšími i pro běžnou populaci. Dnes si pelmeně můžeme koupit i mražené v supermarketech a připravit si je doma. Přestože se v Česku pelmeně neuchytily jako tradiční jídlo, představují zajímavou alternativu k českým knedlíkům a nabízí nevšední gurmánský zážitek.

Kde ochutnat nejlepší pelmeně?

Pelmeně, ty malé taštičky plné šťavnaté masové náplně, jsou symbolem tradiční ruské kuchyně. Ačkoliv jejich původ sahá až do daleké Sibiře, dnes si na nich pochutnávají lidé po celém světě. V České republice najdete hned několik podniků, které se specializují na tuto ruskou lahůdku. Pokud chcete ochutnat ty nejautentičtější pelmeně, zaručeně neuděláte chybu, když se vydáte do některé z ruských restaurací. Právě tam vám je s největší pravděpodobností naservírují s pořádnou porcí zakysané smetany a čerstvým koprem, přesně tak, jak to velí tradice. Nebojte se experimentovat a ochutnat i varianty s jinou náplní, než je ta klasická vepřová. Oblíbené jsou například pelmeně plněné hovězím masem, jehněčím masem nebo sýrem.