Krabí tyčinky: Skrytá dobrota nebo kalorická bomba?

Co jsou krabí tyčinky?

Krabí tyčinky, oblíbená pochoutka mnoha z nás, ve skutečnosti s krabem nemají mnoho společného. Překvapivě, hlavní složkou krabích tyčinek je surimi, pasta vyrobená z bílých ryb, jako je treska, štikozubec nebo makrela. Tyto ryby jsou rozemlety, zbaveny tuku a kostí a následně smíchány s vodou, škrobem, cukrem, solí a dalšími přísadami, které jim dodávají charakteristickou chuť a texturu. Krabí aroma a barvu zajišťují aromata a barviva, která napodobují chuť a vzhled pravého krabího masa. Krabí tyčinky jsou oblíbenou svačinkou, ale často se používají i jako ingredience do salátů, pomazánek nebo sushi.

Z čeho se vyrábí?

Krabí tyčinky, ač svým názvem evokují mořské plody, ve skutečnosti obsahují jen minimum masa z ryb. Základní surovinou je surimi, jemně mletá rybí pasta, která se vyrábí z bílých ryb, jako je treska, štikozubec nebo makrela. Tato pasta se smíchá s dalšími ingrediencemi, jako je škrob, cukr, sůl, vaječný bílek a dochucovadla, která dodávají tyčinkám charakteristickou chuť a texturu. Pro dosažení typické červené barvy se používá barvivo, nejčastěji extrakt z papriky.

Slané snacky, na rozdíl od krabích tyčinek, se liší v závislosti na druhu. Obecně však platí, že základem bývají obiloviny, jako je kukuřice, pšenice nebo brambory. Ty se melou na mouku, ze které se následně připravuje těsto. Do těsta se přidávají další ingredience, jako jsou oleje, tuky, sůl, koření a dochucovadla. Pro dosažení specifické chuti a textury se snacky smaží, pečou nebo praží. Složení slaných snacků se může značně lišit v závislosti na výrobci a konkrétním druhu.

Historie a původ

Krabí tyčinky, fenomén moderní kuchyně, ve skutečnosti nemají s kraby nic společného. Vznikly v 70. letech 20. století v Japonsku jako odpověď na rostoucí poptávku po dostupnější alternativě krabího masa. Hlavní složkou tyčinek je surimi, jemně mletá rybí pasta z bílých ryb, která se smíchá s škrobem, bílkem, cukrem, solí a dochucovadly. Charakteristickou chuť a barvu získávají tyčinky přidáním extraktu z krabů, který jim dodává jemný mořský nádech. Slané snacky, jako jsou chipsy, oříšky a preclíky, mají mnohem delší historii. Již ve starověku lidé konzumovali sušené maso, ovoce a semena, která jim sloužila jako zdroj energie a živin. Průmyslová výroba slaných snacků se začala rozvíjet v 19. století s nástupem masové produkce a dostupnosti soli. Dnes existuje nepřeberné množství slaných pochoutek, které uspokojí každou chuť.

Vlastnost	Krabí tyčinky	Smažený sýr
Obsah bílkovin	Nízký	Střední
Obsah tuku	Střední	Vysoký

Nutriční hodnoty

Krabí tyčinky, oblíbená součást mnoha svačin a salátů, bohužel neoplývají vysokou nutriční hodnotou. Převážně se skládají z rybího masa, často z tresky, které je ale často nahrazováno škrobem, cukrem a dochucovadly. Obsahují minimum vitamínů a minerálů, a naopak bývají bohaté na sůl, která může vést k zadržování vody v těle a zvyšovat krevní tlak. Podobně jsou na tom i další slané snacky, jako jsou chipsy, krekry nebo solené oříšky. Tyto pochutiny často obsahují velké množství tuku, soli a kalorií, a jejich konzumace by měla být spíše výjimečná. Pro zdravější alternativu svačiny volte čerstvé ovoce, zeleninu, oříšky bez soli nebo jogurty.

Oblíbené recepty

Krabí tyčinky, dostupná a oblíbená surovina, se skvěle hodí na přípravu rychlých a chutných slaných snacků. Skvěle chutnají jen tak samotné, ale dají se z nich připravit i zajímavější variace. Oblíbenou volbou je obložený chléb s pomazánkou z krabích tyčinek, majonézy, hořčice a cibule. Pro milovníky pikantnějších chutí doporučujeme krabí tyčinky v těstíčku. Stačí je obalit v těstíčku z hladké mouky, vajec a koření a osmažit dozlatova. Jako dip se skvěle hodí česnekový dip nebo tatarská omáčka. Pro ty, kteří hledají lehčí variantu, je tu salát s krabími tyčinkami. Základem je kombinace zeleniny, například hlávkového salátu, rajčat, okurek a kukuřice, ke které se přidají nakrájené krabí tyčinky. Salát se dochutí zálivkou z jogurtu, majonézy a bylinek. Ať už zvolíte jakoukoli variantu, s krabími tyčinkami vždy snadno a rychle připravíte chutný slaný snack, který potěší vaše chuťové pohárky.

Alternativy

Krabí tyčinky, ač chutné a oblíbené, nemusí vyhovovat každému. Naštěstí existuje mnoho alternativ, které uspokojí chuť na slaný snack. Milovníci ryb si přijdou na své s tuňákem v konzervě, sardinkami nebo ančovičkami. Tyto ryby jsou bohaté na omega-3 mastné kyseliny a představují zdravější variantu. Pro vegetariány a vegany je k dispozici široká škála slaných pochoutek, jako jsou například cizrnové chipsy, pražené edamame fazolky nebo zeleninové chipsy z červené řepy, mrkve či pastináku. Tyto alternativy jsou nejen chutné, ale také plné vitamínů a minerálů. Pokud hledáte něco sytějšího, zkuste sýrové krekry, olivy nebo nakládanou zeleninu. Důležité je vybírat si alternativy s ohledem na své stravovací preference a zdravotní stav.

Krabí tyčinky, ty malé záhady. Jsou slané, jsou červené a chutnají jako... no, vlastně nevím jako co. Možná jako oceán, kdyby byl oceán vyrobený z rybí pasty a ochucený chemií.

Radomír Dvořák

Tipy pro nákup

Při výběru krabích tyčinek v obchodě věnujte pozornost několika věcem. Sledujte složení – čím vyšší je podíl rybího masa, tím lépe. Ideálně by měly být tyčinky vyrobeny z masa bílých ryb, jako je treska. Všímejte si také obsahu soli a glutamanu sodného. Tyto látky se používají k dochucení, ale ve velkém množství mohou být pro zdraví škodlivé. Nebojte se vyzkoušet různé značky a příchutě. Kromě klasických krabích tyčinek jsou k dostání i varianty s příchutí lososa, krevet nebo třeba sýra.

Ať už si vyberete jakékoliv krabí tyčinky, nezapomeňte, že se jedná o slaný snack, který by se měl konzumovat s mírou. Skvěle se hodí jako rychlá svačina, do salátů, pomazánek nebo jako ozdoba jednohubek.

Zajímavosti

Věděli jste, že krabí tyčinky ve skutečnosti kraba skoro neobsahují? Hlavní složkou je surimi, pasta z bílých ryb. Ta se smíchá s dalšími ingrediencemi, jako je škrob, cukr, sůl a aroma, a následně se tvaruje do podoby tyčinek. Chuť po krabovi dodává aroma, které může být přírodní i umělé. Krabí tyčinky se staly populární v 70. letech v Japonsku a od té doby si získaly oblibu po celém světě. Jsou oblíbenou svačinkou, ale používají se i do salátů, sushi nebo pomazánek. A co slané snacky? Ty existují v nepřeberném množství variant, od chipsů přes oříšky až po pražené lusky. Ačkoliv jsou lákavou pochoutkou, je důležité si je dopřávat s mírou, jelikož obsahují vysoké množství soli a tuku.